食材:
700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。
做法:
1)准备原料。
2)排骨放水中清洗干净。
3)捞出沥干水分,加入白酒。
4)撒上切片的葱姜腌制15分钟。
5)将葱姜拣出,加入腐乳汁2勺。
6)加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺。
7)加入糖1小勺。
8)然后搅拌均匀,一旁腌制。
9)将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入。
10)小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。
11)将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。
12)将米碎倒入排骨中。
13)抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。
14)放入盘中,放入高压锅中。
15)高压锅蒸30分钟,蒸好后拿出即可。
米粉蒸菜家常做法 扩展
1、主料:南瓜500克,辅料:籼米粉(干,细)15克,调料:大葱15克,姜15克,色拉油8克,料酒8克,白砂糖8克,胡椒粉5克,腐乳(白)5克,盐3克,味精1克。
2、鲜嫩南瓜去皮,切滚刀块。
3、米粉用热水泡透。
4、葱、姜切末。
5、料酒和酱豆腐同放在碗中,碾成蓉状。
6、南瓜、色拉油、米粉、葱末、姜末、酱豆腐、白糖、精盐、味精、胡椒粉一起放在碗中,大火蒸熟,翻扣在盘中即可。
米粉蒸菜家常做法 扩展
食材
茼蒿 200g
白萝卜 半根 / 胡萝卜 1根
面粉 适量 / 香菜 适量
料汁
蒜 / 醋 / 酱油 / 盐 / 香油适量
步骤
❶
白萝卜、胡萝卜去皮切细丝备用,茼蒿切成大段备用。
❷
在食材上撒上面粉,注意面粉要撒得薄而均匀,使食材每一面都沾上面粉。
❸
准备一个蒸锅,笼屉上盖上屉布,放入蔬菜,上汽后蒸3分钟左右即可关火,将蒸菜取出。
❹
制作料汁:将蒜捣成蒜泥放入碗中,再加入香菜、醋、酱油、适量盐和香油搅拌均匀。
❺
将蒜汁浇在蒸菜上拌匀后即可